Stephanie Soergel studierte an der Albert-Ludwigs-Universität in Freiburg, am Trinity College in Dublin und an der Universität Konstanz. Nachdem sie die Erste Juristische Staatsprüfung 2012 ablegte, absolvierte sie ihr Referendariat in München mit Stationen bei einer internationalen Wirtschaftskanzlei sowohl in München als auch in New York City. Daneben war sie als Wissenschaftliche Assistentin am Institut für Internationales Recht am Max-Planck-Institut für Innovation und Wettbewerb tätig. Nach der Zweiten Juristischen Staatsprüfung 2014 folgte die Promotion zu einem rechtsvergleichenden Thema im Wettbewerbsrecht. Stephanie Soergel ist ausgebildete Wirtschaftsmediatorin (cvm).

Stephanie Soergel arbeitete bis zu Ihrer Ernennung als Notarassessorin 2018 als Rechtsanwältin in einer internationalen Wirtschaftskanzlei und als Richterin. Von 2019 bis zu ihrer Bestellung als Notarin im Jahr 2020 war sie Notariatsverwalterin in Stuttgart. Der Schwerpunkt ihrer Tätigkeit ist das Immobilien- und Gesellschaftsrecht.